RESTAURANTE DO FORTE
Forte de São Tiago - Funchal
Ilha da Madeira
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O Restaurante Do Forte, fundado em 2001, está situado na histórica Fortaleza de São Tiago (século XVII) e distingue-se pela sua diversidade gastronómica e pelo seu serviço de excelência.
Dispomos dos mais variados serviços desde pick-up com Carros Clássicos, Música ao Vivo e Pacotes Exclusivos como o nosso Golden Package.
Um lugar verdadeiramente único que combina uma cozinha internacional com ingredientes característicos da gastronomia madeirense.
Desde um Jantar Romântico ao seu Casamento de Sonho, não há limites para a imaginação e para forma a versátil como este espaço é interpretado, numa experiência que envolve todos os sentidos.
Reserve e venha provar as nossas iguarias!
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RESTAURANTE DO FORTE
Forte de São Tiago - Funchal
Ilha da Madeira
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EMENTA
* COUVERT *
SELEÇÃO DE PÃO
Manteiga ao natural e composta, azeite e balsâmico
* SOPAS *
CREME DE ABÓBORA ASSADA
Canela, camarão, tosta de ervas
SOPA DE TOMATE AGRIDOCE VEGETARIANO VEGETARIANO
Ovo fumado, crocante de ervas, salicórnia
* ENTRADAS *
COCKTAIL DE CAMARÃO 2 MANEIRAS
Rúcula, caviar de arengue, gel de bacate, aioli
FOIE GRÁS 2 TEXTURAS PREMIUM
Escalope, Trufado ,Vinho Madeira, Calvados, Brioche crocante
TRIOLOGIA DO MAR
Vieira, risoto de sapateira, mexilhão, wakame, touille
TÁRTARO SALMÃO GRAVALAX
Requeijão do Santo da Serra, sorvete de pepino, alho negro, microleaves
CARPACCIO DE NOVILHO
Pinhão, parmesão, sorrel, maionese de alcaparras, flor de sal
CARPACCIO DE POLVO DA TANZANIA
Redução de paprica, grissinio, gel de beterraba, salada selvagem
* MASSAS *
TAGLIATELLI DE MANJERICÃO VEGETARIANO
Fumet de tomate, queijo feta, massa de arroz
RAVIOLIS DE ALHEIRA DE CAÇA
Aveludado, aro de cebola, shiso
GNOCCHI DE ESPINAFRES VEGAN VEGETARIANO
Creme de cogumelos trufados, espargo em Tempura
LINGUINNI NERO
Molho americano, texturas de lulas, pickles
* RISOTOS *
RISOTO VENERE DE POLVO
Gamba em kataifi, duo de caviares
RISOTO MILANÊS TRUFADO VEGETARIANO
Almôndega de queijo fresco e espargo, milho baby
RISOTO DE BACALHAU FUMADO
Chutney de cebola roxa, manjericão frito
* PEIXES *
ESPADA PRETA CROCANTE
Risoto de beterraba, chutney de banana, touille de choco, sorrel
PARGO AO VAPOR PREMIUM
Bisque de Lulas, caviar, gnochis caseiros, wakame
BODIÃO DA COSTA
Quinoa encarnada, emulção de tomate, crocante de arroz
CHERNE DO ATLÂNTICO
Riso venere de ameijoas, coulis de ervilhas, atum bonito
ATUM BRASEADO
Teriaki, crosta de sementes, chalotas pickles, ervilha
ROBALO 2 TEXTURAS
Camarão, batata parisiense, nastúrcio
LIMPA PALADAR
SORVETE DA ESTAÇÃO
* CARNES *
WELLINGTON PREMIUM
Mil folhas de batata baunilhada, flan de cogumelos, bombom de alheira
CACHAÇO DE PORCO PRETO
Aligot de pancetta, redução vinho tinto, espargo
MAGRET DE PATO
Risoto de laranja, pêra bêbada, framboesa
CARRÉ DE CARNEIRO PREMIUM
Menta, batata doce, compota de figos
FACEIRA DE VITELA SOUS VIDE
Mousseline de batata artesanal, Jus, legumes baby braseados, shiso
ROSSINI
Batata violeta, legumes baby em tempura, sashimi de cogumelos
SURF AND TURF
Ribye, salmão, mexilhão, risoto de cogumelos, tomate cherry
* SOBREMESAS *
FONDANT DE CHOCOLATE GLUTEN FREE
Frutos do bosque, petazetas, gelado artesanal
BRULÉE DE LARANJA
Biscoito de sésamo, suspiro, oreo desconstruido
DUO DE PROFITEROLES
Gianduja, pistáchio, sorvete cítrico, cobre
CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS
Esponja de hortelã, petazetas, oreo
SOUFLÉ DE MARACUJÁ GLUTEN FREE
Coulis de framboesas, gelado artesanal
PAVLOVA DE HORTELÃ
Lemon curd, lascas de côco , amor perfeito
CARPACCIO DE ANANÁS MARINADO VEGETARIANO
Xarope de erva doce, anis e canela, sorvete de côco
RESTAURANTE DO FORTE
Forte de São Tiago - Funchal
Ilha da Madeira
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ABERTO TODOS OS DIAS
HORÁRIO
Das 12:00 às 23:00
